RESEP LAPIS KENTANG
oleh : Dwi Astuti Farikha
Lapis Kentang merupakan jenis makanan yang dapat disajikan
sebagai makanan dietetik.Jenis makanan dietetik pada lapis kentang yaitu
termasuk makanan saring. Makanan saring disini tidak selalu diblender lalu
disaring, namun dapat dimodifikasi dengan cara dihaluskan saja. Makanan saring bertekstur semi padat dan mempunyai tekstur yang lebih
halus dari pada makanan lunak, sehingga lebih mudah ditelan dan dicerna. Makanan saring ini diberikan pada penderita sehabis operasi, penderita
infeksi saluran pencernaan, dan penderita dengan kesulitan mengunyah dan
menelan.
Bahan
:
·
500 g kentang, kupas, kukus
·
2 butir telur
·
½ sdt garam
·
2 sdm margarine
·
Margarine secukupnya untuk olesan
Untuk
isian :
·
2 sdm margarine
·
½ suing bawang bombai, potong
kecil-kecil
·
50 g wortel, haluskan
·
100 g jagung manis, haluskan
·
50 g kacang polong, haluskan
·
150 g dada ayam, haluskan
·
Garam secukupnya
Cara Membuat :
a. Haluskan
kentang selagi panas, campur dengan telur, garam, margarine, aduk rata
b. Buat
isi :
-
Panaskan margarine, tumis bawang Bombay
hingga harum
-
Masukkan wortel, jagung, kacang polong,
dan dada ayam yang telah dihaluskan, aduk-aduk hingga matang dan tambahkan
garam, angkat
-
Ambil wadah tahan panas, olesi dengan
margarine
-
Tuang sebagian adonan kentang, ratakan
dan padatkan
-
Tuang adonan isi, tutup dengan sisa
adonan kentang, olesi kentang dengan margarine, beri kocokan kuning telur
-
Panggang hingga matang
|
Jenis Bahan
|
Jumlah
|
Energi(kkal)
|
Karbohidrat(g)
|
Lemak(g)
|
Protein(g)
|
|
Kentang
|
500 g
|
464,9
|
108
|
0,5
|
10
|
|
Telur
|
2 btr
|
155,0
|
1,1
|
10,6
|
12,6
|
|
Kuning Telur
|
1 btr
|
55,6
|
0,5
|
4,1
|
3,8
|
|
Margarin
|
4 sdm
|
254,4
|
0,0
|
28,8
|
0,0
|
|
Jagung
|
100 g
|
108
|
25,1
|
1,3
|
3,3
|
|
Daging Ayam
|
150 g
|
427,3
|
0,0
|
28,3
|
40,3
|
|
Kacang Polong
|
50
g
|
41,9
|
7,8
|
0,1
|
2,7
|
|
Total
|
1507,3*
|
142,5
|
73,7
|
72,7
|
|
Keterangan:
*) Untuk 5 porsi, jadi memiliki energy
sebesar 301,46 kkal
Tidak ada komentar:
Posting Komentar